从“粗糙松散”到“筋道耐煮”，解决杂粮米线核心食用痛点

发布时间： 2025-09-12 浏览次

如果您想了解我们的产品，欢迎随时拨打我公司的销售热线，或点击下方按钮免费咨询！电话咨询即刻享受本月价格折扣！

服务热线 18538168575 联系我们

杂粮（如荞麦、燕麦、玉米）因纤维含量高、淀粉结构紧密，传统加工易出现“口感粗糙、易断条、夹生、糊汤”等问题，生物变性技术通过准确调控“热效应+挤压效应”，从三方面修缮口感：

1.淀粉充分糊化，提升软糯度与筋道感

米线加工设备的生物变性技术利用螺旋轴与机筒的摩擦产热(温度85-95C)，配合梯度挤压(压力3.5-6MPa)，能打破杂粮淀粉的紧密晶体结构，使淀粉糊化度从传统加工的60-70提升至85-95。

2.纤维软化与均匀分布，避免“刺口”与“分层”

杂粮中的粗纤维(如燕麦β-葡聚糖、荞麦膳食纤维)是口感粗糙的主要原因，米线设备生物变性技术的“高温+挤压”会使粗纤维软化(纤维细胞壁破裂，从“硬纤维”变为“软纤维”)，且在持续挤压下与淀粉、蛋白质均匀混合。

3.蛋白质变性凝固，增强黏结力，解决“易断条”

杂粮中的蛋白质(如荞麦蛋白、玉米醇溶蛋白)传统加工中难以发挥黏结作用，导致米线松散易断;生物变性技术的高温会使蛋白质变性凝固，形成“蛋白质黏结层”，与糊化淀粉协同作用。

上一篇： [行业资讯] 下一篇： 全自动米线设备的生物变性技术有哪些优势？

推荐产品