全自动杂粮米线设备针对原料有哪些建议？

发布时间： 2025-08-28 浏览次

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全自动米线设备不仅可以加工传统的米线，还可以通过原料的改变加工各种杂粮米线，那么针对不同的杂粮米线在原料的处理方面有哪些建议？

高纤维低黏性杂粮(荞麦、燕麦):

粉碎细度:需达100目(比大米高20目)，通过超微粉碎破坏纤维结构，减少对后续糊化的阻碍;预糊化处理:用90°C热水烫粉5分钟，使部分淀粉提前糊化，提升原料黏性;配比调整:混合60-70籼米粉(补充黏性)，避免纯杂粮松散无法成型。

高黏性低纤维杂粮(小米、糯米):

粉碎细度:80目即可(过细易结块)，无需过度粉碎;水分控制:比大米低1-2，减少黏性导致的送料堵塞;防黏处理:添加0.2的食用植物油，降低原料间的黏结力。

高硬度高纤维杂粮(玉米、青稞):

预浸泡:用40C温水浸泡30分钟，软化硬壳和粗纤维;。二次研磨:先粗磨至40目去掉硬壳，再细磨至90目，避免硬颗粒磨损设备。

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