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米线机主要结构由熟化螺旋组件、排丝螺旋组件、传动减速机构等组成。运转前首先应检查各零部件是否齐全，各连接螺栓是否紧固，然后用手转动大带轮，看运转部件是否灵活、轻便，不得有卡阻现象。
将大米或其他粮食原料经清水浸泡后，连米带水直接投入米线机加工。米线机的工作原理是通过电机和变速器驱动碾米辊将米粉碾成米浆，然后通过输送机构进入切线机构，由切线机构将米浆切成米线，然后输出到固定的容器中。
