米线越耐煮越好？那你就错了？
作者来源:fangruijx 发布时间： 2020-08-27 16:31
导读：想知道小型米线机多少钱？咨询米线机价格就找方锐米线机【15137158919】巩义市方锐机械厂主要生产家用小型米线机,新型米线机,全自动自熟米线机等各种型号米线机械,欢迎广大客户前来
米线已经有几百年的历史了，这一传统食材也深受大家的喜爱。米线的成分一般是大米粉碎后磨成粉，里面富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，营养丰富。
纯大米做的米线传统工艺包括大米粉碎、磨浆、挤压、成型、老化几个过程，现代化的全自动米线机加工的米线，颜色透亮，口感纯正。全自动米线机工艺流程如下：
原料→大米→洗米→泡米→沥水→加淀粉加水→磨粉→蒸化自熟→挤丝→散丝摊薄→老化→复蒸→冷却→松丝→烘干→米线定长切割→包装
大多数人都觉得米线越耐煮越好，但要是煮一两个小时还不烂就不太正常了。正常的好米线，其实并不是越耐煮质量越好，任何东西都有它的规律和限度，正常情况下同一品种的米线耐煮性与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关。一般的米线在沸水中煮三到五分钟后食用为宜，如果继续煮下去，会由于米线吸水量增加，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去米线会变成小的短节，因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。
凡是煮一两个小时后米线仍不膨胀、不断条的，就有可能加入了明矾胶等非法添加剂。之前，网上还有一根米线轻松提起一大瓶730毫升可乐的新闻，确定不是在变魔术，这种米线耐煮劲道经过了实证，可谁敢吃？
那么，如何选购合格的米线呢？小编这里有几条建议。
1、看颜色，弯折米线测弹性
正常米线的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的米粉米线尽量不要购买。可以用手对米线进行弯、折，以感知其韧性和弹性。
2、清水煮
买回去以后在锅里用清水煮一煮，久煮不烂的米线掺了食用胶，一煮就断的掺了玉米粉。如果煮了以后，有酸味和其他异味或者粘在一起，那这个米线肯定是掺假的米线。
3、放水里浸泡
可以把米线放水里浸泡片刻，如有霉味、酸味、苦涩味等，米线质量就存在问题。
4、看价格
市场上好的米粉米线价格都要十元以上一斤，有的米线零售价才四五元一斤，所以，价格明显偏低的米线肯定不是纯大米米线。
一般情况下，去正规商店里购买大型厂家出产的品牌米线，就不容易买到假冒伪劣产品。大型厂家加工程序规范，手续齐全，加上大多用全自动米线机，无矾工艺也能生产，机械化加工也更加干净卫生。
欢迎您阅读《米线越耐煮越好？那你就错了？》这篇文章，希望这篇关于《米线越耐煮越好？那你就错了？》的文章对您能有所帮助，方锐机械专业从事米线机、云南小型米线机、全自动米线机、多功能米粉机等食品设备的研发与制造，已有20年历史。在此欢迎新老客户前来实地考察，现场试机，现场品尝，好不好你说了算!咨询热线：15137158919
